Присоединяюсь к теме!
Не так давно увлекся сыроварением. Пробовал делать моцареллу, получилась в первый раз жестковатая, во второй совсем не получилась.
Каша получается из-за недостатка соды. Она вместе с солью образует соль плавления.
Недавно разобрался с плавленным сыром, получается очень...