Оригинальный и полезный соус

[ofi]

Оригинальный и полезный соус

Попробовала в Какаве. Долго пыталась понять, из чего он, сопоставив цвет запах и вкус заподозрила калину и не ошиблась.Соус делается из сока калины, который уваривается с небольшим количеством сахара, затем добавляется ещё немного свежего сока. По всем источникам литературы - идёт к крупяным блюдам, но повар в Какаве видимо креативщик: подавался этот соус с мясом (стейк) и картофелем фри. Теперь и сама взяла на вооружение, особенно к фри.

 

[Killer73]

Попробовала в Какаве. Долго пыталась понять, из чего он, сопоставив цвет запах и вкус заподозрила калину и не ошиблась.Соус делается из сока калины, который уваривается с небольшим количеством сахара, затем добавляется ещё немного свежего сока. По всем источникам литературы - идёт к крупяным блюдам, но повар в Какаве видимо креативщик: подавался этот соус с мясом (стейк) и картофелем фри. Теперь и сама взяла на вооружение, особенно к фри.

а пропорции? и как лучше сок из калины выдавить?

 

[Killer73]

это он под кристмассовское клюквенное желе канал судя по всему.

клюквенный соус пробовала, вкусно, но у калины вкус специфичней, должно интересно выйти.

 

[ofi]

сок давила через дуршлаг, добавляла где-то 15 гр сахара на 150 гр сока, уваривала раза в 2, + потом свежего сока 50 гр.